名店を支える裏舞台には、生産者の並々ならぬ努力がある。日本有数の桃の産地として知られるJAフルーツ山梨は、気候変動や品質維持の課題に対し、最新の技術と長年の経験を融合させて対応してきた。最高級の糖度を誇るブランド桃は、こうした現場の情熱によって市場へ送り出される。
さらに、果樹園・観光農園業界全体の動きも見逃せない。現地を訪れなければ味わえない「もぎたて」のフレッシュ感を活かした直営ショップが増加している。農園採れたての果肉を豪快に盛った品は、都会の高級店とは一味違うダイナミックな魅力で旅人を惹きつけてやまない。
