「レシピを試したいがいしりが手元にない」という場合でも、身近な調味料をブレンドすることで近い風味を再現できます。
最も手軽な代用配合は、「ナンプラー（魚醤）大さじ1 ＋ 濃口醤油小さじ1/2 ＋ オイスターソース小さじ1/4」の組み合わせです。タイのナンプラーはカタクチイワシが主原料で塩気がストレートに出やすいため、醤油のコクとオイスターソース（牡蠣エキス）の濃厚な甘みを補うことで、いしり特有のイカ由来の重厚感に近づけることができます。
しょっつるをお持ちの場合は、しょっつるに少量の昆布茶やみりんを加えるだけでも代用として十分に機能します。ただし、加熱した際のアミノ酸の香ばしさは能登のいしり独自の特徴であるため、本格的な風味を追求するならぜひ本物を一度体験することをおすすめします。
