藤沢のタイ料理界隈がグルメ通から高く評価される最大の要因は、現地仕込みの調理技術を妥協なく貫くシェフたちの存在です。都内の有名店で研鑽を積んだ実力派や、タイ本国の五つ星ホテル出身のシェフが独立先に藤沢を選ぶケースが増加しており、本場さながらのハーブとスパイスの調合技術が地域全体に根付いています。
藤沢駅北口・南口の各エリアには、それぞれ異なる個性を持った店舗が展開しています。北口エリアは昔ながらのディープでアットホームな老舗が多く、南口側にはおしゃれなバル形式やデート・会食にも使いやすい落ち着いた空間を提供する店舗が目立ちます。藤沢駅周辺タイ料理人気店の多くは、注文が入ってから生のホーリーバジル（ガパオ）やレモングラスを刻む徹底した鮮度管理を行っており、冷凍加工品では決して出せない鮮烈な香りと奥行きのある辛味・酸味のハーモニーを実現しています。
