Q1：輸入レモン（防腐剤使用）でも皮ごとジャムにできますか？
A1：防腐剤（OPP、イマザリルなど）が塗布された輸入レモンの場合、皮ごとの使用は推奨されません。塩で揉み洗いした上で熱湯で数回茹でこぼせばある程度低減できますが、果皮をたっぷり使うマーマレードには「国産・防腐剤不使用（ノーワックス）」のレモンを使用するのが安心です。輸入レモンを使う場合は果汁と果肉のみを取り出して作るのが無難です。
Q2：砂糖の代わりにハチミツやオリゴ糖で作ることは可能ですか？
A2：全量をハチミツに置き換えると特有の強い風味がレモンの繊細な香りを覆ってしまい、ペクチンのゲル化も弱まりやすくなります。砂糖の3割〜半量程度をハチミツに置き換える形であれば、豊かなコクとツヤを持たせつつ美味しく仕上がります。
Q3：金属鍋で煮込んでも問題ありませんか？
A3：アルミニウムや鉄製の鍋は、レモンの強力なクエン酸と反応して金属成分が溶け出し、変色や異味（金属臭）の原因となります。必ずホーロー鍋、ステンレス鍋、または耐熱ガラス鍋を使用してください。
