シーフードヌードルに牛乳を注ぐという奇抜なアイデアは、2000年代初頭のインターネット掲示板や個人ブログの投稿が発端でした。「お湯の代わりにホットミルクを入れると信じられないほど濃厚になる」という口コミは瞬く間に拡散し、多くのチャレンジャーを生み出しました。
このムーブメントにいち早く着目したのが製造元の日清食品です。2007年11月、消費者の熱烈なアレンジ文化を逆輸入する形で「カップヌードル ミルクシーフードヌードル」が公式発売されました。ネットの俗説から生まれた裏技が大手食品メーカーの正式ラインナップへと昇格した事例は、日本の即席麺カルチャー史においても極めて珍しい出来事です。
これ以降、冬季限定の定番フレーバーとして毎年改良が重ねられ、「北海道産粉末カマンベール仕立て」や「十勝産パルメザンチーズ配合」など、歴代の限定モデルが次々と登場しファンを魅了し続けています。
魚介系スープと牛乳がここまで相性抜群である理由は、味覚の相乗効果にあります。シーフードヌードルの粉末スープには、イカやアサリ由来のコハク酸、ポークエキス由来のイノシン酸、野菜のグルタミン酸が凝縮されています。ここに牛乳の乳脂肪分（トリグリセリド）と乳糖が加わることで、塩角が取れてまろやかなコクが生まれ、洋食レストランの本格クラムチャウダーとほぼ同等の旨味構造が完成するのです。
