アースガーデンの厨房で振る舞われる肉料理は、肉汁や柔らかさだけに頼る一般的なハンバーグとは一線を画します。素材本来の力強い甘みと、職人技による精密な火入れがもたらす極上の口当たりが特徴です。
ランチタイムに圧倒的な注文率を誇るのが、銘柄豚を贅沢に使用した手ごねポークハンバーグです。牛豚合挽きではなく豚肉100%でありながら、パサつきは一切なく、ナイフを入れた瞬間にあふれ出る肉汁の透明度と上品な脂の甘みに誰もが驚かされます。定番のデミグラスソースはもちろん、地元名産の奥多摩わさびと自家製醤油ダレを合わせるスタイルは、脂のキレを際立たせる至高の組み合わせとして絶賛されています。
もう一つの二大巨頭が、じっくりと低温調理で旨味を閉じ込めた極上ローストポークです。美しい桜色に仕上げられた断面はしっとりと柔らかく、噛み締めるほどに豚肉特有のミルキーなコクが口いっぱいに広がります。契約農家から届く新鮮な無農薬野菜サラダや無添加スープがセットになっており、一皿全体の栄養バランスと完成度の高さが際立ちます。
