鎌倉エリアには数多くの飲食店が立ち並びますが、その中でも鎌倉のとんかつ名店としておすすめされる筆頭格が「鎌倉かつ亭 あら珠」です。観光客のみならず、舌の肥えた地元住民が足繁く通う背景には、素材選びと調理法への徹底したこだわりが存在します。
味の主役となるのは、神奈川の豊かな自然の中で丹精込めて育てられたブランド豚「やまゆりポーク」です。豊かな旨味と甘みを持つ上質な脂身、そしてきめ細かく柔らかな赤身のバランスが絶妙で、一口噛むごとに澄んだ肉汁が口いっぱいに広がります。豚肉特有の臭みが一切なく、後味が驚くほど軽やかな点も高く評価されています。
さらに、その上質な肉を包み込むのは、独自配合の生パン粉とブレンド油です。職人が油の温度と揚げるタイミングを秒単位で見極め、外側は軽快なサクサク感、内部はしっとりとしたロゼ色に仕上げています。自家製の特製とんかつソースはもちろん、豚肉本来の甘みを引き立てる「特製ブレンド塩」で味わうスタイルも、多くのリピーターを生む理由の一つです。
