千切りキャベツの冷凍保存は、「生食のシャキシャキ感を求めるもの」ではなく、「日々の調理の手間を劇的に削ぎ落とすための賢い下準備」として捉えるのが最大のポイントです。
加熱調理用なら「水気を拭いて薄型急速冷凍・凍ったまま加熱」、サラダや副菜用なら「塩もみ脱水してから冷凍・流水解凍して水切り」という2大原則さえ守れば、失敗することは一切ありません。特売のキャベツや買い置きのカット野菜を上手に冷凍ストック化し、フードロスゼロと時短調理を両立させてください。 （出典: 千切り キャベツ 冷凍（Yahoo!ニュース））
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