青森市の食文化を語る上で欠かせない味噌カレー牛乳ラーメン発祥の真相には、昭和40年代の青森の若者たちと店主の温かな人間模様が存在します。
かつて札幌ラーメン横丁で腕を振るい、青森市に味噌ラーメン文化を持ち込んだ故・佐藤清氏が創業した「味の札幌」。当時、店に通っていた中高生たちが「ラーメンにコーラやマヨネーズを入れて混ぜ合わせる」という独自のトッピング遊びに興じる中で、「味噌スープにカレー粉と牛乳を入れると驚くほど美味い」という噂が口コミで拡散しました。この要望を受けた佐藤氏が試行錯誤を重ね、1978年に正式なメニューとして世に送り出したのが誕生の背景です。
その直系筆頭である「味の札幌 大西」の店内に漂うのは、スパイシーなカレーと香ばしいバターの香りです。味の札幌大西メニュー評判を検証すると、看板メニューである「味噌カレー牛乳ラーメン（バター入り）」への支持率は圧倒的で、来店客の約8割がこの一杯を注文しています。
実食すると、黄色味を帯びた中太縮れ麺が、コク深いスープをしっかりとリフトアップします。牛乳が味噌の塩角とカレーの刺激を包み込み、後味には上質なポタージュのような滑らかさが残ります。「組み合わせを聞いて最初は敬遠していたが、一度食べたら病みつきになった」という地元住民の告白通り、単なる奇抜な企画モノではなく、計算し尽くされた味の設計がそこにあります。
