素材の良さを生かした王道の食べ方から、おかず・酒の肴に重宝するアレンジまで、家庭で手軽に作れる人気レシピを厳選しました。
1. 定番中の定番！「谷中生姜の味噌ディップ」
生の谷中生姜をそのままかじる最もシンプルなスタイル。合わせ味噌にみりん小さじ1、白ごま少々を混ぜた特製味噌ダレを添えるだけで、清涼感のある辛味と味噌の甘み・コクが調和します。ビールや冷酒のお供に最適です。
2. ジューシーな脂と好相性！「谷中生姜の豚肉巻き」
【作り方】下処理した谷中生姜1本ずつに、薄切りの豚バラ肉をらせん状に巻き付けます。塩胡椒を軽く振り、フライパンで巻き終わりを下にして中火で香ばしく焼き上げます。仕上げに醤油・みりん・酒（各大さじ1）を絡めて照りを出せば完成。加熱によって生姜の辛味がまろやかになり、豚肉の脂っぽさを生姜が引き締めるため、ご飯が進むメインおかずになります。
3. サクサクの香ばしさ！「谷中生姜の一本揚げ天ぷら」
薄めの天ぷら衣をくぐらせ、175〜180℃の油で短時間カラッと揚げます。葉茎の持ち手を残して揚げることで見た目も上品な仕上がりに。一口噛むと熱々の果汁と爽やかな香りが広がり、塩やレモンで食べるのがおすすめです。
4. 常備菜に最適！「谷中生姜のさっぱり甘酢漬け」
熱湯で10〜15秒ほどサッと湯通しした谷中生姜の水気を拭き取り、酢100ml、砂糖大さじ3、塩小さじ1/2を合わせた甘酢に漬け込みます。酢の酸に反応して根元が鮮やかなピンク色に染まり、冷蔵庫で2〜3日置くと味が馴染んで箸休めに重宝します。
