東京駅周辺を歩くと、時間帯を問わずベーカリーの前にできる長蛇の列が目に入ります。東京駅の人気ベーカリーに行列ができる理由は、単なる知名度やアクセスの良さだけではありません。最大の要因は、小麦粉の選定から発酵、焼成に至るまで妥協を許さない「職人気質の超高水準なパン作り」が駅周辺に密集している点にあります。
ビジネスパーソンの朝食需要はもちろん、東京駅を利用する旅行客が「新幹線内で味わう贅沢な軽食」や「自宅へ持ち帰る特別なギフト」として本物志向のパンを指名買いしています。SNSでのリアルタイムな口コミ拡散も重なり、1本ずつ丁寧に焼き上げられる数量限定のハード系パンを求めて、連日確実な争奪戦が繰り広げられているのが現状です。
