Q1：小麦粉や片栗粉がない場合、米粉で代用しても美味しく作れますか？
A1：非常に美味しく仕上がります。米粉は油の吸収率が小麦粉に比べて約30%〜40%低いため、驚くほど軽くクリスピーに揚がります。冷めても油が回りにくいため、お弁当のおかず用としては小麦粉・片栗粉以上の適性を発揮します。
Q2：衣をサクサクにするために下味にマヨネーズやお酒を入れるのは効果的ですか？
A2：極めて効果的です。下味に少量のマヨネーズを加えると乳化された植物油が肉のタンパク質の結合をほぐして柔らかく保ち、お酒（清酒）は加熱時に蒸発する過程で肉の臭みを消しながら衣を軽快に膨らませる役割を果たします。
Q3：卵を入れるタイミングは粉の前ですか？それとも粉と混ぜるべきですか？
A3：卵は下味の段階で肉にしっかり揉み込むのが基本です。卵液をまとわせた上から「小麦粉→片栗粉」の順で粉をまぶすことで、肉汁の流出を防ぐ強力なクッション層が形成され、ふっくら感とサクサク感が格段に向上します。
