Q1：舞茸を前日に切って準備しておいても大丈夫ですか？
A1：問題ありませんが、密閉容器にキッチンペーパーを敷き、その上にほぐした舞茸を並べて冷蔵保存してください。舞茸から出る湿気をペーパーに吸わせることが、翌日サクサクに揚げるための重要なポイントです。
Q2：少量の油で作る「揚げ焼き」でもサクサクになりますか？
A2：フライパンに深さ1〜2cmほどの油を引く揚げ焼きでもサクサクに仕上がります。ただし、舞茸を入れた瞬間に油温が下がりやすいため、必ず中強火をキープし、一度にたくさん入れずに隙間を空けて揚げることが成功のコツです。
Q3：冷めてシナシナになってしまった舞茸天ぷらを復活させる温め方は？
A3：電子レンジは水蒸気がこもってさらに柔らかくなるため使用を避けてください。アルミホイルを一度くしゃくしゃにしてから広げたオーブントースターに天ぷらを並べ、1000W（約200℃）で2〜3分加熱すると、余分な油がホイルの溝に落ちて揚げたてのカリッと感が蘇ります。
