ノンフライお菓子がダイエット向きとして選ばれる最大の理由は、揚げ油をカットすることによる「脂質の低さ」です。しかし、「ノンフライだからどれだけ食べても大丈夫」という認識には大きな罠が存在します。管理栄養士や食品開発現場への取材から見えてきた、太る原因となる3つの落とし穴を整理しました。
第1の落とし穴は、ノンフライポテトチップスのカロリー差が想像以上に小さいという事実です。一般的な油調ポテトチップスは100gあたり約550kcalですが、ノンフライポテトチップスは同量あたり約420〜450kcal程度。約20%前後のカロリーカットにとどまります。油で揚げない分、体積あたりの生地密度が高くなり、主原料であるジャガイモや小麦粉由来の糖質が凝縮されるためです。
第2に、「ヘルシー」という心理的安心感が生む過食トラップが挙げられます。通常のスナックであれば1袋でストップできるところ、「脂質が少ないから」と2袋食べてしまえば、摂取カロリーは通常品を容易に上回ります。
第3に、風味を補うための調味料や糖類の使用です。油のコクが失われる分、味付けに砂糖やブドウ糖、エキス類を多めに配合している製品もあり、これが糖質量を押し上げる構造的な要因となっています。
