ツラミとは？肉のプロが明かす牛ホホ肉の極上焼き方とカロリーに関するポイントを徹底的にまとめました。最新データをチェックしましょう。

また、食文化のトレンドを語る上で外せないのがメディアの影響だ。大人気ドラマ『グランメゾン東京』などでフレンチやイノベーティブ料理の巨匠たちが「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」だけでなく、和のアプローチを取り入れたツラミ料理を披露したことが話題を呼んだ。

これにより、従来の焼肉屋という枠組みを超え、高級フレンチや割烹などの外食産業全体でツラミへの注目度が急上昇。一頭から取れる量が少ない希少部位を余すことなく価値化する試みは、持続可能な日本の畜産業を支える新たなビジネスモデルとしても注目を集めている。