「わざわざ店に行かなくても、家で食べたい」という声も絶えない。自宅で最高のラー油蕎麦を再現するためには、いくつかのポイントがある。
まず、蕎麦はできるだけ太めで噛みごたえのある「田舎蕎麦」を選ぶこと。つゆは市販のめんつゆを通常より少し濃いめに希釈し、そこに少し多めの砂糖とごま油ベースの良質なラー油を垂らす。仕上げに炒りごま、たっぷりの刻み海苔、甘辛く炒めた牛肉や豚肉、そして生卵を添えれば、劇的にクオリティが高まる。ごま油の豊かな香りが部屋いっぱいに広がった瞬間、家庭の食卓は一気に話題の行列店へと変貌する。
