スパムの歴史は、アメリカの缶詰加工会社ホーメルフーズの創業者であるジェイ・ホーメルが1937年に豚肉の肩肉を活用したポークランチョンミートを開発したことから始まる。長期保存が可能なこの缶詰は、第二次世界大戦中に米軍の補給食糧として大量に生産され、世界各地の基地へと運ばれていった。
米軍基地が配置された沖縄県では、戦後の食糧難の中でこのポーク缶が急速に市民の食生活へ浸透した。卵焼きと一緒にご飯と海苔で挟む「ポーク玉子おにぎり」は、日常に欠かせない身近なB級グルメとして定着していく。
時を同じくして、ハワイ諸島でも日系アメリカ人たちの知恵によってスパムと米飯を組み合わせた「スパムむすび」が誕生した。醤油や砂糖で甘辛く味付けしたスパムをご飯に乗せ、海苔で巻くこのスタイルは、代表的なハワイ料理の一角として現地の人々や観光客に深く愛されるようになったのである。
