ここで、ネット上の噂や誤った認識を正すために、初心者が最も陥りやすい2つの「罠」について解説します。
盲点1：辛さ選びの正解は「別辛（べつから）」一択である理由
ぴょんぴょん舎の冷麺を注文する際、店員から必ず尋ねられるのが「辛さのレベル」です。選択肢には「特辛」「中辛」「辛口」「マイルド（辛みなし）」、そしてぴょんぴょん舎 盛岡冷麺 辛さの裏定番である「別辛」が用意されています。
多くの初訪問者が「中辛くらいでいいか」とスープにキムチがあらかじめ投入された状態で注文してしまいますが、これは非常にもったいない選択です。別辛を指定すると、専用の冷麺用キムチ（キャベツと大根の乳酸発酵キムチ）が小鉢に分けられて提供されます。まず最初はキムチが一切入っていない澄んだ牛骨スープをひと口飲み、その芳醇なコクと甘みを堪能する。その後、麺をすすりながら、好みのタイミングでキムチとカクテキの漬け汁を少しずつ投入していくことで、味のグラデーションを余すところなく味わい尽くすことができるのです。
盲点2：ギンザ・グラッセの構造と個室利用の条件
次に注意すべきは、店舗が入居するビルの利用環境です。ギンザグラッセ ぴょんぴょん舎 個室は、落ち着いた木目調と洗練された間接照明で仕切られており、銀座の喧騒を忘れさせる極上の空間を提供しています。しかし、この個室はランチタイムの通常利用では基本的に指定できず、主にコース料理を予約したグループ客向けに優先配分されます。
また、ギンザ・グラッセのエレベーターは基数が限られており、平日の12時前後は上下移動だけでも数分を要します。「12時ちょうどにビル前に到着すれば大丈夫」と考えていると、エレベーター待ちと11階フロアでの行列という二重のタイムロスに巻き込まれることになります。
