「鮨割烹やま中 本店」を唯一無二の存在たらしめている最大の要素が、世界的建築家・磯崎新（いそざき あらた）氏が設計を手掛けた建築そのものです。プリツカー賞を受賞した建築界の巨匠が、一民間寿司店の店舗デザインを引き受けたという事実は、建築史の観点からも極めて異例なエピソードとして語り継がれています。
暖簾をくぐると、外観の端正なファサードからは想像もつかない大空間が広がります。コンクリート打ち放しの冷徹なマテリアルと、ぬくもりのある白木（檜）のカウンターが織りなす劇的なコントラスト。高い吹き抜けの天井から差し込む計算し尽くされた自然光と、陰影を巧みに配した間接照明が、まるで現代美術館の回廊に佇んでいるかのような錯覚を呼び起こします。
この空間構成について、建築心理学・環境心理学の観点から分析すると、極めて興味深い効果が認められます。無駄な装飾を削ぎ落とした静謐なコンクリート空間は、入店者の脳内の雑音を遮断し、視覚的な集中力をカウンターの手元と料理の色彩へと自然に誘導します。日常の喧騒から一瞬で切り離されることで、食材の繊細な風味やだしの余韻が際立つのです。
また、店舗奥や2階には格式高い個室が完備されており、ビジネスの接待や顔合わせ、慶事の席でもプライバシーが完全に守られます。サービススタッフの所作も洗練されており、料理の説明からお酒の提案まで、賓客をもてなす場として一切の隙がありません。
