台所道具の世界において、伝統工芸と最新技術の双方がこれほど活況を呈している分野も珍しい。横浜中華街の老舗として知られる照宝の竹や杉で作られたせいろは、長年愛用する料理人だけでなく、丁寧な暮らしを求める若い世代の間でも定番の道具となった。蒸気が適度に抜け、食材に水滴が落ちにくい天然木ならではの調湿効果は、現代の機能性重視のキッチンでも唯一無二の価値を放つ。
一方で、日本の刃物・キッチンツール大手の貝印などが展開するステンレス製スチーマーやコンパクトな卓上蒸し器も目覚ましい進化を遂げている。手入れの容易さ、高い耐久性、そしてIH対応などの利便性を備えた現代の調理器具は、蒸気を扱うハードルを一気に下げた。フード・キッチン産業全体を見渡しても、油分を控えたヘルシー志向と素材主義の定着により、蒸し器関連アイテムの需要は堅調な伸びを維持している。
