このエリアを語る上で欠かせない主役が、全国的なブランド価値を誇る「一色産うなぎ」だ。矢作川の豊かな清流を使って育てられたウナギは、皮が柔らかく身には上質な脂が乗っている。一色町漁業協同組合が支えるこの地は、日本有数の養殖生産量を誇り、長年にわたり日本の水産業を力強く引っ張ってきた。
通常ルートでは高値で取引される高級ウナギだが、地元の直売店や朝市内の限定ルートを活用すれば、信じられないほど良心的な価格で購入できる。香ばしい炭火の煙とタレの香りが漂う朝の現場で、焼き立ての蒲焼きや白焼きをテイクアウトする体験は、現地を訪れた者だけの特権だ。
