大容量ゆえに「賞味期限内に食べ切れるか不安」という声も聞かれるが、正しい手順さえ知っていれば心配は無用だ。ここで一押しの冷凍保存法を伝授する。買ってきた当日、まだ水分が保たれているうちに即座に処理を行うのが最大のポイントだ。
まず、使いやすい厚さにスライスし、1食分ずつラップで空気が入らないようピッチリと包む。さらにそれをジッパー付きのフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密閉してから冷凍室へ送る。この二重ラップ構造により、冷凍庫特有の匂い移りや乾燥によるパサつきを完全に防ぐことができる。
解凍する際は、前夜に冷蔵庫へ移して自然解凍させるか、凍ったままのパンの表面にスプレーで軽めに霧吹きをしてからトースターで一気に焼き上げる。外はサクッと香ばしく、中は驚くほどモチモチの焼きたての食感が力強く蘇るのだ。
