「食器は料理の着物である」——希代の美食家であり陶芸家でもあった北大路魯山人が遺したこの言葉は、現代の京都の食卓にも深く根を張っている。
魯山人は、料理と器の調和を何よりも重視した。どんなに素晴らしい食材であっても、それに相応しい器に盛られなければその価値は半分以下になると看破したのだ。京都の割烹や老舗料理店では、骨董の古伊万里や魯山人ゆかりの器に料理が静かに盛られて運ばれてくる。
料理人の意図と器の美意識が共鳴した瞬間、ただ食べるという行為を超えた深い感動が生まれる。食材の切り口一つ、盛り付けの余白一つに至るまで徹底された美の追求は、訪れる者の美意識を静かに揺さぶる。
