一般的な魚市場といえば早朝のイメージが強いですが、泉佐野漁協青空市場の営業時間は朝10:00頃から夕方17:00頃までとなっており、最も熱を帯びるのは午後です。その中心にあるのが、午後2時（14:00）頃からスタートする名物の「競り（せり）」です。
午後2時を告げる鐘が鳴り響くと、仲買人たちが威勢のいい手合図と掛け声で次々と魚を競り落としていきます。この競り落とされたばかりの魚が、わずか数分後には市場の各店舗の店頭に並ぶスピード感は、全国でも類を見ない圧巻の光景です。
観光で訪れる一般来場者にとって気になる競りの見学事情ですが、2階の専用見学デッキや指定エリアから一般客も見学可能となっています。競り場内への立ち入りや作業の妨げになる行為は厳禁ですが、上から見下ろす競りの熱気と緊迫感は一見の価値があります。確実に活気ある瞬間を目撃したいなら、午後1時40分頃には現地へ到着しておくスケジュール組みがベストです。
