八百鮮のドミナント戦略は、地域住民の生活導線に深く根ざしています。創業の地である八百鮮の大阪エリアでは、此花店や野田店、九条店など、古くからの商店街や住宅密集地を中心に出店。一方、近年勢いを増している八百鮮の名古屋エリア（春日井店や川中店など愛知県内）では、郊外型の駐車場を備えた店舗展開を行い、ファミリー層の爆発的な支持を獲得しています。
最新の八百鮮の店舗一覧を確認する際に注意したいのが、店舗ごとに異なる八百鮮の営業時間と定休日です。多くの店舗では10:00開店〜18:00閉店（売り切れ次第終了）という短い営業時間を採用しており、日曜日や祝日を定休日としている拠点も少なくありません。一般的な深夜営業スーパーの感覚で訪れると、すでにシャッターが下りていることもあるため事前の確認が必須です。
また、買い物計画を立てる上で避けて通れないのが八百鮮の混雑状況です。現地の動向を定点観測すると、明確な混雑パターンが見て取れます。
- 午前9:30〜11:00（開店直後）：目玉の特売野菜や限定鮮魚を求める買い物客で長蛇の列が発生。入場制限がかかるケースも日常茶飯事。
- 12:00〜14:00（昼過ぎ）：比較的落ち着いて店内を回れる狙い目の時間帯。ただし人気の一点物は売れている可能性あり。
- 16:00〜17:30（夕方売り尽くし）：当日売り切りに向けた再度の値下げやタイムセールが始まり、主婦層や仕事帰りの層で再び熱気を帯びる。
