数々の宿泊施設がしのぎを削る函館の地で、函館国際ホテルの朝食が旅行者から指名買いされる最大の要因は、「海の幸だけに頼らない圧倒的な和洋中の総合力」にあります。多くのホテルが北海道らしい海鮮丼の豪華さを前面に押し出すなか、当ホテルでは海鮮はもちろん、長年培ってきたホテル洋食と本格中華の技術を余すところなく朝食ブッフェに注ぎ込んでいます。
特に旅行系ブログやSNSで絶賛されているのが、ライブキッチンでシェフが一枚ずつ丁寧に焼き上げる牛サーロインステーキです。柔らかな赤身肉にオリジナルソースが絡み、朝から贅沢な活力を提供してくれます。さらに、ホテル伝統のレシピを受け継ぐ「四川麻婆豆腐」は、花椒の爽快な痺れと奥深いコクが共存する本格派であり、「朝から本格的な麻婆豆腐が食べられるとは思わなかった」「白米が進みすぎて困る」といった口コミが多数寄せられています。
もちろん、函館の朝食に欠かせない海鮮丼コーナーも圧巻の仕上がりです。大鉢に盛られた艶やかな醤油漬けいくらが乗せ放題となっているほか、甘エビ、サーモン、イカなどの新鮮な刺身を自分好みのバランスで盛り付けられる「勝手丼」スタイルを確立。海鮮目当ての旅行者も、洋食・中華派の宿泊客も、すべてのニーズを高い次元で満たすラインナップこそが、激戦区において長年トップランナーとして君臨する根拠となっています。
