料理情報の流通ルートは、この数年で劇的な変容を遂げた。かつて日本の食卓のスタンダードを形作っていたのは、NHKの長寿番組『きょうの料理』をはじめとする地上波テレビメディアであった。
しかし、現在ではテレビ朝日系の『男子ごはん』のようにエンターテインメント性を前面に押し出した番組が人気を博す一方で、発信の主軸はYouTubeやNetflixといった動画ストリーミングプラットフォームへと移行している。リュウジに代表される新世代の発信者は、酒を飲みながら本音で語りかけるライブ感溢れるスタイルで若年層の心を掴み、従来の料理番組にはなかった圧倒的な親近感と即時性をもたらした。
映像制作の自由度が増したことで、世界の視聴者に向けた多言語でのレシピ動画配信や、ドキュメンタリータッチで調理工程を見せるNetflixオリジナルの食コンテンツなど、コンテンツの幅は無限の広がりを見せている。
