賑やかな梅田の喧騒から少し離れた大阪府大阪市福島区。高層ビルと下町の情緒が同居するこのエリアに、炭味家は静かに牙城を構える。創業以来、特定のジャンルに縛られない「無国籍料理」のスタイルを貫き、食の都・大阪で異才を放ってきた。
厨房で腕を振るうシェフたちのバックボーンは多彩だ。辻調理師専門学校などで本格的な技術を修めた職人たちが、フレンチの技法と和食の出汁文化、スパイスの効いたアジアンテイストを自在に掛け合わせる。その結果生まれる創作料理の数々は、ひと口ごとに予想を心地よく裏切る新しい驚きに満ちている。
