ざるそばともりそばの違いとは？海苔やつゆに隠された歴史と価格の真相について知っておくべき 事実を分かりやすい構成で解説いたします。

何気なく眺めていた蕎麦屋のお品書き。その一番上に並ぶ「もり」と「ざる」の文字には、江戸の職人がライバル店に勝つために考案した知恵と、明治の混乱期を乗り越えるために生み出された視覚の演出が凝縮されていました。

現代の多くの店舗において、その違いが実質的に「海苔の有無」へと集約されたことは、大衆食としての合理的な進化の結果と言えます。しかし、歴史の重みを受け継ぐ名店の一角では、今も門外不出の「本みりんの配合」と「専用の竹ざる」が大切に守り続けられています。次に暖簾をくぐる際は、その店がどのような哲学で「もり」と「ざる」を作り分けているのか、舌と目で確かめてみてはいかがでしょうか。 （出典: ざるそば と もりそば の 違い（Yahoo!ニュース））