完成した手作りゆず味噌は、シンプルな食材に合わせるだけで極上の和食へと昇華させます。
1. 定番・ふろふき大根と生麩・こんにゃくの田楽
じっくり出汁で炊いた熱々のみずみずしい大根に、ゆず味噌をたっぷりと乗せるだけで、料亭の突き出しのような気品ある一皿が完成します。湯通ししたこんにゃくや香ばしく焼いた生麩、厚揚げに乗せた田楽味噌としても相性抜群です。
2. 香ばしさが引き立つゆず味噌焼きおにぎり
固めに握ったおにぎりを素焼きにし、両面にうっすら焼き色がついた段階でゆず味噌を表面に塗ります。トースターや魚焼きグリルで味噌の表面が軽くフツフツと泡立ち、焦げ目がつく程度に炙ることで、味噌の香ばしさと柚子の爽やかさが一体となって食欲を刺激します。
3. 豚ロースや鶏肉の味噌焼き・温野菜ディップ
豚ロース肉や鶏もも肉の表面にゆず味噌を薄く塗り、一晩漬け込んでからグリルで焼き上げると、肉質が柔らかくなり柚子の柑橘香が脂のくどさを綺麗に中和します。また、蒸した温野菜（カブ、レンコン、ブロッコリー）のディップソースや、クリームチーズと和えてクラッカーに乗せる洋風おつまみとしても秀逸です。
