Q1：ゼラチンなしのレアチーズケーキが固まらなかった場合、どうやってリカバリーすれば良いですか？
A1：型から流し出せる状態であれば、粉ゼラチン5gを大さじ2の水でふやかして電子レンジで溶かし、少量の生地と混ぜ合わせてから全体に均一に戻し入れ、再度冷蔵庫で2時間以上冷やすことで完全にリカバーできます。あるいは、そのまま冷凍庫で完全に凍らせて「オレオアイスケーキ」として切り分けて美味しくいただく方法も非常に有効です。
Q2：オレオの白いクリーム部分は取り除いてから使うべきですか？
A2：取り除く必要はありません。ボトムに使う際はクリームの油分と糖分がバターと合わさって固める接着剤の役割を果たします。また、生地に混ぜ込む場合もそのまま砕いて入れることでコクと甘みが加わります。甘さを大幅に控えたい場合のみ、トッピング用オレオのクリームを削ぎ落とす程度で十分です。
Q3：有塩バターを使ってボトムを作っても問題ありませんか？
A3：有塩バターを使用しても全く問題ありません。むしろ、微量の塩分がオレオクッキーの強いココア感とチーズ生地の甘みを引き締め、専門店のようなメリハリのある「塩キャラメル的」な後味に仕上がるため、好んで有塩バターを指定するパティシエも存在するほどです。
