「お蕎麦や杉うら」の品揃えは、王道のせいろから創意工夫を凝らした季節の逸品まで多彩ですが、訪れるファンの多くがまず注文するのが名物の「鴨せいろ」です。厚めにスライスされた合鴨肉はしっとりと柔らかく、丁寧に焼き目をつけた白葱の甘みと見事に調和。鴨特有の上質な脂が出汁に溶け込み、濃厚でありながら後味はすっきりとしたつけ汁に仕上がっています。冷水でしっかりと締められた手打ち蕎麦をこの熱々の汁にくぐらせた瞬間、贅沢な旨味が口いっぱいに広がります。
もう一つの双璧を成すのが「天ぷらそば」です。大ぶりの車海老や旬の朝採れ野菜がカラリと揚げられ、薄衣のサクサクとした軽快な食感が際立ちます。油切れの良さに定評があり、素材本来の瑞々しさと甘みを閉じ込めた揚げ上がりは、天ぷら専門店に匹敵する仕上がりと評されています。
また、近隣のビジネスパーソンや主婦層から絶大な支持を集めているのが、昼限定のランチ御膳です。打ち立ての蕎麦に、季節の炊き込みご飯や小鉢、一口天ぷらが添えられたセットは、上質な味わいを手頃な価格帯で網羅できるため、オープン直後から注文が集中する看板商品となっています。
