1日1食とはいえ、その内容は実に豊かだ。テーブルを彩るのは、新鮮な野菜、豆類、海藻、発酵食品を中心とした献立であり、日本の伝統的な精進料理の思想が色濃く反映されている。肉や過剰な油分を控え、素材本来の滋味を活かした調理法が徹底されているのが特徴だ。
季節ごとの旬の野菜を20種類以上も少しずつ盛り合わせ、手作りの味噌汁や玄米、煮物などを時間をかけて味わう。無駄なカロリー摂取を避けながらも、ビタミン、ミネラル、食物繊維を完璧なバランスで摂取するこの献立こそが、引き締まった体幹と透き通るような肌を保ち続ける最大の原動力を生み出している。
