仕上げの薬味と調味料の選定も、炙りサワラの魅力を極限まで高める重要な要素です。定番のわさび醤油も素晴らしいですが、炙ることで際立った脂の甘みには、粗塩とすだち、あるいはポン酢と薬味ネギの組み合わせが驚くほどよく合います。
特に擦り下ろしたての生姜や、薄切りにしたニンニクを添えると、皮目の香ばしさと相まって力強い味わいへと進化します。キリリと冷えた辛口の純米酒や、すっきりとした酸味を持つ白ワインを添えれば、自宅のダイニングが瞬時に高級料理店へと変貌します。プロの知恵と少しの工夫で、日常の食卓を感動の瞬間へと塗り替えてみてはいかがでしょうか。 （出典: サワラ 刺身 炙り（Yahoo!ニュース））
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