博多の食文化に新たな金字塔を打ち立てた「炊き餃子」の源流を辿ると、中央区大名に本店を構えた伝説の名店「池田商店」に行き着きます。鉄鍋餃子やひとくち餃子というパリッとした焼き餃子が主流だった福岡の地に、豚骨と鶏ガラをじっくり煮出した濃厚白湯スープで厚手の皮の餃子を炊き上げるという逆転の発想を持ち込み、一大ムーブメントを巻き起こしました。
この池田商店グループは、本店である「池田商店（大名）」を皮切りに、薬院大通の「池田屋」、西新の「池三郎」と個性的な隠れ家店舗を次々と展開。いずれも看板を出さないスタイリッシュな佇まいと、路地裏の隠れ家感で大人の支持を集めてきました。その中で、2010年代に博多の玄関口である博多駅東エリアへ進出したのが「池ぽん」です。
他系列店が夜の営業に特化し、住宅街や落ち着いた飲食店街に潜むように店を構えているのに対し、池ぽんは巨大なオフィス街である博多駅筑紫口すぐのロケーションを選定しました。この立地特性を活かし、系列グループ4店舗の中で唯一のランチ営業をスタート。ビジネス街のランチ需要と博多駅直近の観光・出張需要を同時に捉えたことが、現在の破竹の勢いを生む決定的な転換点となりました。
