創業から半世紀を超える老舗が守り続ける漆黒の秘伝タレ。一見すると濃厚に思えるそのタレは、口に運ぶと驚くほど芳醇で、じっくりと熟成された醤油とみりんの深みが広がる。職人が高温の油で一気に揚げ切る穴子や海老、旬の野菜は、衣が油を吸いすぎず、驚くほど軽い仕上がりだ。
職人の目利きと揚げるタイミング、そして長年継ぎ足されてきたタレの絶妙な掛け合わせが生み出す極上天丼は、まさに職人技の結晶。揚げたてサクサクの食感を損なうことなく、ご飯全体に染み渡る旨味のグラデーションは、一口食べれば忘れられない体験となる。
