天文館の暖簾をくぐると、まず目に飛び込んでくるのはテーブルに置かれた大ぶりの大根漬け（たくあん）だ。注文を済ませ、お茶を飲みながらカリッと一口噛みしめる。これが鹿児島スタイル。九州の他県のような極細麺や強烈な豚骨臭とは一線を画し、鶏ガラと豚骨を丁寧に煮込んだマイルドな白湯スープに、中太のストレート麺がよく絡む。
シャキシャキとしたキャベツやもやしがたっぷりと盛られ、一口すするたびに野菜の甘みが口いっぱいに広がる。濃厚なのに重くなく、スープを最後の一滴まで飲み干したくなる味わいだ。この優しくも奥深い旨味こそが、長年地元民の胃袋を支え続けてきた原点と言える。
