ADRIFTが掲げるコンセプトの核にあるのは、自由で開放的なADRIFT流のカリフォルニア料理です。西海岸特有のフレッシュなオーガニック食材へのこだわりをベースに、日本の「居酒屋文化」や東南アジアの大胆なスパイス使いを巧みに織り交ぜています。
木や石などの自然素材を活かしたスタイリッシュな店内空間には、ライブ感あふれるオープンキッチンとバーカウンターが配置され、フォーマルすぎずカジュアルすぎない絶妙な空気感が漂います。堅苦しいコース料理の概念を覆し、シェアしながら会話を楽しむ「タパススタイル」を軸に据えている点も大きな特徴です。
日本の炭火炉端焼き（Robata）からインスピレーションを受けたグリル料理や、繊細な柑橘類の酸味を効かせたシーフードなど、ひと皿ごとに国境を越えた驚きと発見が詰まっています。このボーダーレスな食体験こそ、トレンドに敏感な世界中のゲストを惹きつけてやまない理由です。
