提供されるコーヒーの質にも明確な変化が起きている。刺激の強い深煎りの高カフェイン豆ではなく、浅煎りで豊かなアロマを持つシングルオリジンや、最新の脱カフェイン技術で作られた高品質なデカフェ豆が主流となりつつある。胃への負担を減らし、自律神経を整えるためのブレンドが研究されているのだ。
特にエチオピアやコロンビア産の、フローラルでフルーティーな香味が際立つ豆の人気が高い。嗅覚を刺激することで脳のα波を誘発し、リラックス効果を最大化する仕掛けだ。ただ飲むだけでなく、「香りを聴く」ような体験が求められている。
