Q1：塩麹の粒々感が苦手な子どもがいるのですが、どうすれば良いですか？
A1：ハンドブレンダーやすり鉢であらかじめペースト状に滑らかにするか、スーパーで販売されている「液体塩麹」を使用してください。酵素の分解効果や保水力はそのままに、粒感を一切残さず調理できます。
Q2：漬け込んだ後の塩麹は水で洗い流してから焼くべきですか？
A2：水で洗い流す必要はありません。水洗いすると旨味成分まで流出してしまいます。焦げ付きを防ぐためには、手やスプーンの背を使って肉表面の余分なタレを軽くぬぐい落とすだけで十分です。
Q3：下味冷凍した塩麹生姜焼きは、凍ったままフライパンで焼けますか？
A3：凍ったまま焼くと中まで火が通る前に表面が激しく焦げ付く原因になります。前夜に冷蔵庫へ移して自然解凍するか、電子レンジの解凍モードで半解凍状態にしてから、通常の焼き方（弱中火・蒸し焼き）で調理してください。
