市販の塩は偽物ばかり？本物の天然塩を見分ける裏ラベルの真実について知っておくべき 事実を分かりやすい構成で解説いたします。

市販されている塩は、製造アプローチと組成によって大きく4つのカテゴリーに分類されます。それぞれの客観的数値データと市場での立ち位置を下表に整理しました。

項目詳細・数値データ一般的な基準・相場編集部の見解・評価精製塩（食塩・食卓塩）NaCl純度：99.5%以上
工程：イオン交換膜、立釜
原材料：海水100円前後 / 1kg
微量ミネラル：ほぼゼロ昭和の塩専売公社時代に普及した工業塩。塩辛さが極めてシャープ。日常的な健康維持の観点からは選択肢から外したい。再生加工塩（家庭用主力）NaCl純度：90〜95%程度
工程：溶解、平釜、立釜
原材料：輸入天日塩＋にがり200〜400円 / 1kg
マグネシウム：中程度有名ブランド塩に多い。安価で一定の旨味はあるが、原料は海外産の輸入塩。本物の天然海塩と混同しない注意が必要。完全天然海水塩（伝統天日平釜塩）NaCl純度：75〜88%程度
工程：逆浸透膜/天日、平釜
原材料：海水（国内産100%）800〜2,000円 / 500g
微量元素：60種類以上含有例も海水のミネラルマトリックスがそのまま残る。塩味の中に甘み・苦味・酸味・旨味が調和した、真の体質改善調味料。天然岩塩（ヒマラヤ等）NaCl純度：95〜98%程度
工程：採掘、粉砕
原材料：岩塩鉱床（パキスタン等）500〜1,200円 / 500g
鉄分・イオウ等を含む場合あり数億年前の地殻変動で濃縮された塩。マグネシウムは少ないが、鉄分や抗酸化成分を含む。肉料理との相性は抜群。