「塩小さじ1は6gなのに、なぜ砂糖小さじ1は3gなのか」という疑問は、物質の「かさ密度（見かけ比重）」の違いによって科学的に説明されます。
塩（塩化ナトリウム）の結晶自体の密度は約2.16g/cm³と非常に硬く締まっています。粉末状の調味料として計量スプーンに入った状態でも、見かけの比重は約1.2g/ml前後になります。そのため、5mlの容積に対して「5 × 1.2 ＝ 6g」という計算が成り立ちます。
一方、上白糖の主成分であるショ糖は、分子構造が大きく結晶が複雑に絡み合っています。さらに製造過程で転化糖（水分と糖の混合液）が表面に噴霧されているため、結晶同士がくっつきやすく、内部に極めて多くの空気を含みます。その結果、上白糖の見かけ比重は約0.6g/mlにとどまり、5mlの容積であっても「5 × 0.6 ＝ 3g」と、塩の半分の重量にしかならないのです。
【プロの結論】デジタルスケール推奨派と目分量派の判断基準
日々の調理において、「毎回スプーンやスケールで測るべきか、目分量でよいのか」という選択は、料理の目的や個人の健康状態によって明確に分かれます。
【必ずキッチンスケール（0.1g単位）で測るべき人】
- 高血圧や腎臓疾患などで厳密な減塩管理が必要な方：1日の食塩摂取目標量（成人男性7.5g未満、成人女性6.5g未満／厚生労働省基準）を守るには、小さじの1gの誤差が致命的になります。
- パン作り・製菓・長期保存食（味噌や梅干し等）を作る方：塩分濃度が発酵の進み具合や防腐効果に直結するため、体積計量ではなくグラム計量が必須です。
【計量スプーンや指先の感覚（目分量）で十分な人】
- 日常の炒め物や汁物を作る一般的な家庭調理：味見をしながら微調整が可能な料理であれば、精製塩小さじ1＝6gという基本感覚と「ひとつまみ＝1g」の感覚さえ身体に馴染んでいれば、過度に神経質になる必要はありません。
