現地店舗を訪れると、客層の多様性に驚かされます。現地のローカルコミュニティやSNS、レビューサイトに寄せられたリアルな口コミを分析すると、日本人の感覚とは異なる明確な評価軸が浮かび上がってきます。
現地オーストラリア人利用者からは、「子どもが特急レーンに夢中になってくれるため、家族で安心して外食できる」「チリマヨソースや甘ダレがかかった炙りサーモンは中毒性がある」といった絶賛の声が多数を占めます。一方で、日本からの旅行者や在留邦人のレビューでは「日本の寿司と思って入ると別物だが、これはこれで完成されたフュージョン料理として非常に美味しい」「1人4,000円前後はかかるため、日本の感覚で食べると会計で驚く」という率直な意見も見られます。
また、店舗運営を支えるワーキングホリデー渡航者や留学生の現場証言も見逃せません。求人市場において、スシトレイン各店は「まかない制度が充実しており、ローカル基準の正当な賃金が支払われる職場」として認知されています。厨房内では日本人スタッフと多国籍スタッフが協働しており、厳しい衛生管理とシャリの温度管理が徹底されている現場のリアルが報告されています。
