この店を語る上で外せない金字塔が、ご当地バーガーの祭典「とっとりバーガーフェスタ」で2連覇を達成した「まるごと!?紀州梅バーガー」だ。全国から腕利きの名店が集う大舞台で頂点に立ったこの逸品は、企画モノの枠を完全に超えている。主役を務めるのは、地元和歌山が誇る大粒の紀州南高梅。そこにサクサクに揚がったジューシーなチキンカツ、爽やかな大葉、そして特製の梅カツオマヨソースが重なり合う。
酸味と脂の調和が絶妙だ。一口かじると、梅干しのしっかりとした塩味とフルーティーな酸味が広がり、カツの濃厚なコクを一気に引き締める。バンズ自体も梅の風味を邪魔しないよう独自開発されたもので、具材の水分を受け止めつつ最後まで軽やかな食感を保つ。単なる奇抜なアイデアではなく、徹底した味の設計図がそこにはある。
