近年、家庭料理を取り巻く環境は劇的な変化を遂げた。一昔前のように伝統的な手順を一から踏む料理だけでなく、最新の調理器具やタイパ（タイムパフォーマンス）を意識した新しいアプローチが主流となりつつある。忙しい平日でも手軽に作れる一品料理から、休日にまとめて仕込む常備菜まで、選択肢は極めて多彩だ。
現場を取材すると、多くの家庭で「主菜1品＋副菜1品＋汁物」という標準的な構成を保ちつつ、いかに手を抜くかという研究が進んでいることがわかる。手間をかけることだけが愛情ではなく、スマートに美味しい食卓を整える価値観がすっかり定着した。
