ポッピングシャワーを口に含んだ瞬間、舌の上でリズミカルに弾ける「パチパチ」の正体は、特殊製法で作られた「ポップロックキャンディ」です。アイスの中に散りばめられた赤と緑の小さな粒の中に、その秘密が隠されています。
製造工程において、高温で溶かしたキャンディ液に約40気圧という高圧の炭酸ガス（二酸化炭素）を封入し、加圧したまま冷却・固化させて細かく粉砕します。このキャンディの表面をチョコレート油脂などで薄くコーティングすることで、アイスクリームの水分から保護し、冷凍状態では炭酸ガスが漏れ出さないよう密閉されています。
アイスを口に運ぶと、口内の体温でコーティングが溶け、唾液の水分によってキャンディ構造が崩壊します。その瞬間に閉じ込められていた炭酸ガスが一気に大気中へと解放され、あの小気味よい破裂音と心地よい刺激が生み出されるという物理化学的なアプローチです。使用されている炭酸ガスは一般的な炭酸飲料に含まれるものと同一であり、身体への悪影響や危険性は一切ありません。
