2026年のグルメシーンにおいて、最大のトピックは「クラフト感」と「サステナビリティ」の融合だ。門司港の若手シェフたちは、従来の濃厚な欧風ルウにとどまらず、地元九州産の自家製味噌や麹を取り入れた発酵スパイスカレーをベースにした焼きカレーを相次いで投入している。
関門海峡で獲れた新鮮な地魚のフリットをトッピングしたシーフード版や、豊前海の幸をふんだんに盛り込んだ一皿、さらには無農薬野菜のグリルを敷き詰めたヘルシーなスタイルまで、多様なバリエーションが楽しめる。昔ながらの伝統を守る老舗と、新しい感性で挑戦を続ける新鋭店。この切磋琢磨が、街全体の熱気を押し上げている。
