「桃の種をきれいに取るには一体どうすればよいのか」という長年の悩みは、包丁を入れる角度と力のかけ方を少し見直すだけで一気に解消します。果肉を押し潰してしまう最大の原因は、種の周りにある強固な繊維組織を断ち切る前に、果皮側から過度な圧力をかけてしまう点にあります。
もっとも汎用性が高く、家庭で即座に実践できるのが「アボカド方式の回転切り」です。手順は極めてシンプルですが、重要なポイントがいくつか存在します。
まず、桃の表面にある縦の溝（縫合線）を確認します。この溝に沿って切るのではなく、縫合線に対して直角（横方向）に包丁の刃を入れ、中心の種に当たるまで差し込みます。そのまま種を軸にするイメージで、桃をくるりと回しながら果肉へ一周ぐるりと切れ目を入れます。
切れ目を入れたら、両手で桃の上下を優しく包み込み、左右逆方向にゆっくりとひねります。このとき、指先に力を入れると果肉がへこんでしまうため、手のひら全体で均等に圧力を分散させることが成功の秘訣です。ひねることで片側の果肉が種から綺麗に外れ、半球状の美しいフォルムが残ります。
残った種については、種の根元に包丁の刃元を引っ掛けて優しくねじり取るか、小さめのスプーンを種のカーブに沿って差し込むことで、果肉を削り落とすことなく容易に分離できます。
