京都という街は、一見すると頑固なまでに伝統を守り続けているように見える。しかしその本質は、時代ごとに新しい文化や技術をしなやかに取り入れ、自らのものへと昇華させてきた革新の歴史そのものだ。韓国の食文化との出会いもまた、その必然的なプロセスの一つと言えるかもしれない。
海を越えて伝わった味覚が、京都の水と風土、そして職人の情熱と交わることで生まれた新しい食のカタチ。一時のブームに終わらず、この街の日常に深く根を張りつつある一皿を求め、今夜もまた多くの人々が路地裏の灯りに吸い寄せられていく。 （出典: 京都 韓国 料理（Yahoo!ニュース））
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