グローバルな食文化の中で、この食材が果物か野菜かという垣根は急速に溶けつつある。話題を集めたNetflixのフードサイエンス・ドキュメンタリー番組『シェフのテーブル: アボカド編』では、中南米の原産地から世界のトップレストランに至るまでのドラマチックな進化が描かれた。シェフたちは学術的な枠組みを超え、その独特な質感と脂質を自在に調理へと昇華させている。
メキシコでは伝統的なグアカンモーレとして料理の主役を張り、ブラジルやインドネシアでは砂糖やミルクを加えて甘いスムージーやアイスクリームとして愛用される。果物としての甘みを活かす国もあれば、野菜として塩味で楽しむ地域もある。分類の枠を飛び越えた多様性こそが、この食材が世界中で愛され続ける真の理由と言えるだろう。 （出典: アボカド 野菜 か 果物 か（Yahoo!ニュース））
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